КОМИТЕТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Избыточное потребление поваренной соли оказывает негативное влияние на организм. Так превышение допустимой дозы может стать причиной высокого артериального давления и увеличить риски возникновения инсультов и инфарктов. В тоже время, полный переход на бессолевую диету также не будет являться верным решением. О нормах потребления и о том, как безболезненно сократить количество соли в рационе, рассказала врач-диетолог ГУЗ «КБСМП №25» Надежда ПОПОВА.

Что такое соль?

Соль – самая древняя специя, белые кристаллы которой используются для придания приготовленным блюдам более изысканный вкус. Тем ни менее, на протяжении времени отношение к соли сильно изменилось. Изначально, считавшаяся «белым золотом», с недавнего времени соль названа «белой смертью».

Избыточное потребление поваренной соли приносит организму вред, однако, отказ от соли и переход на бессолевую диету нельзя считать абсолютно верным решением.

Какая же польза от соли?

С химической точки зрения соль представляет соединение натрия и хлора. Натрий - очень важный минерал, который:
- содержится в каждой клетке человеческого организма;
- принимает участие в транспортировке кислорода и сохраняет остальные минералы в растворённом состоянии в крови, не допуская образования тромбов;
- участвует в транспортировке аминокислот и выведении углекислого газа;
- нужен для образования соляной кислоты в желудке, которая необходима для пищеварения;
- входит в состав крови, желчи, поджелудочного сока, цереброспинальной жидкости;
- необходим для качественной работы нервных окончаний, мышечной деятельности, передачи нервных импульсов.

Хлор участвует в образовании веществ, которые способствуют расщеплению жиров; стимулирует работу центральной нервной и половой систем. Хлор необходим в образовании основного компонента желудочного сока – соляной кислоты.

Также при помощи соли из организма выводятся вредные вещества. Она замечательно справляется с отравлениями, так как замедляет процесс всасывания слизистой кишечника ядовитых веществ.

Чем вредна соль?

Здоровый организм может выводить в сутки до 3 - 4г. соли, всё остальное начинает откладываться и накапливаться. Это вызывает замедление водного обмена, отёки, увеличение нагрузки на почки и ухудшение кровообращения. Избыточное потребление поваренной соли также вызывает повышение артериального давления, и увеличивает риски возникновения инсультов и инфарктов. Поэтому за уровнем потребления соли стоит регулярно следить.

О норме потребления соли

Суточная норма соли не так велика: для взрослого человека 5 – 6 г., для детей – 3г. (в 1ст. ложке 30г. соли). Учитывая съеденные граммы, не надо забывать про готовые продукты, которые содержат "скрытую соль" в своем составе. С такими продуктами, а это колбасные, хлебо-булочные изделия и готовые соусы, мы можем получать до 80% от суточной нормы потребления соли. Поэтому, если вы хотите снизить сократить соли, следует внимательно читать этикетки при выборе продуктов.

Также, существует ряд правил, которые позволят Вам есть меньше соленого:
- солить блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед едой;
- убрать соль с обеденного стола;
- отказаться от солёных закусок и продуктов быстрого приготовления;
- меньше употреблять солёных и маринованных овощей;
- использовать соль с пониженным содержанием натрия;
- использовать в рационе питания крупную морскую соль, она полезнее обычной поваренной соли, так как процент содержания натрия в ней ниже, а химический состав богаче;
- использовать лимонный сок, масла, различные пряные травы и специи.