КОМИТЕТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Летняя жара — это не только пора отпусков и пикников, но и традиционный пик острых кишечных инфекций. Врачи предупреждают- главная опасность подстерегает нас там, где мы меньше всего ожидаем - в готовых салатах, фастфуде и еде на вынос.

В условиях высоких температур микробиологическая нагрузка на продукты возрастает многократно. Ниже приведены рекомендации по профилактике пищевых отравлений.

​

Почему салаты и шаурма в зоне риска?

Любая заправленная пища (майонезом, сметаной, соусом) при температуре выше +6°C становится идеальной средой для размножения бактерий. Например, в шаурме (шаверме) критическую опасность представляет сочетание жареного мяса и влажной среды овощей/соусов при длительном простое на вертеле.

​

Памятка: как не попасть на больничную койку

​

1. Отказ от покупки в сомнительных точках

Приобретайте готовую еду только в стационарных предприятиях общепита, имеющих холодильное оборудование и санитарные журналы. Уличные ларьки без проточной воды и раковины для мытья рук — это большой риск попадания в инфекционное отделение.

​

2. Оценка временного фактора («Правило двух часов»)

Согласно СанПиН, скоропортящиеся блюда (салаты, молочные продукты, паштеты) должны находиться без холода не более 2 часов. Если салат простоял на жаре полдня — его термическая обработка невозможна, только утилизация.

​

3. Визуальный контроль

Обращайте внимание на:

- Чистоту ножа, разделочной доски и перчаток повара.

- Температуру мяса на вертеле (оно должно быть горячим, срезаться непосредственно перед вами).

- Отсутствие следов подсохшей заправки или заветренных овощей (признак длительного хранения нарезки).

​

4. Особое обращение с домашними заготовками

Даже домашний оливье или салат с курицей, заправленный с вечера, утром уже представляет потенциальную опасность для здоровья детей и пожилых. Готовьте еду однократно. Если вы берете салаты на пикник — храните их в сумке-холодильнике, а заправляйте непосредственно перед подачей на стол.

​

5. Гигиена прежде всего

Перед едой вне дома помойте руки или обработайте руки антисептиком. Употребляя шаурму, старайтесь не касаться внешней поверхности упаковки лицом/губами.

​

Алгоритм действий при первых симптомах

​

Если спустя 2–4 часа после еды у вас возникли тошнота, рвота, диарея и подъем температуры:

1. Прекратите прием пищи (до выяснения причины).

2. Категорически не занимайтесь самолечением антибиотиками без назначения.

3. При сильной слабости и ухудшении состояния вызывайте скорую помощь по номеру 103 или 112.

​

Бережное отношение к выбору летнего меню — это не паранойя, а основа выживания в жару. Лучше потратить 10 минут на поиск чистого кафе и 200 рублей на термосумку, чем провести неделю в стационаре с тяжелой интоксикацией.

​

Берегите себя и своих близких.